🐛 fix(deploy): 移除服务 profiles——裸 up / 裸 -f 恢复一键可用

compose 规则：声明了 profiles 的服务在不带 --profile 时永远不会被选中。
拆分首版保留 profiles（双保险设计）导致部署机实测 docker compose up -d
与 -f <file> up -d 均报 "no service selected"，与"一键部署、换文件名换
模式"的核心诉求互斥，故彻底移除：

- 三个 compose 文件的全部 services 去掉 profiles 块，模式切换唯一入口 = -f 文件名
- 历史 --profile full/moldinsight/inventory 写法随之失效（目标服务本就已
  移出默认文件，兼容无意义）；文档/构建脚本提示/STATUS 日志同步改为失效声明
- frontend/README 移除"仅起前端"用法（前端反代依赖 unified backend，推荐整栈）

Co-Authored-By: Claude Code <noreply@anthropic.com>

deploy/build.sh

@@ -27,14 +27,7 @@ echo "=== 全部构建完成 ==="
 echo ""
 echo "启动 unified 默认栈（前端 + backend + celery）:"
 echo "  docker compose up -d"
-echo "  # 或等价：docker compose --profile full up -d"
 echo ""
-echo "按文件名切换模式:"
+echo "按文件名切换模式（旧 --profile 写法已失效）:"
 echo "  docker compose -f docker-compose.moldinsight.yml up -d"
 echo "  docker compose -f docker-compose.inventory.yml up -d"
-echo ""
-echo "profile 写法（兼容旧脚本）:"
-echo "  docker compose --profile unified up -d        # backend + celery"
-echo "  docker compose --profile frontend up -d       # 仅前端"
-echo "  docker compose --profile moldinsight up -d    # moldinsight + celery"
-echo "  docker compose --profile inventory up -d      # 仅 inventory"