📝 docs(deploy): 明确裸 up 不重建已有镜像 + 修正 build.sh 三步描述

- DEPLOYMENT §1.2 / LINUX_SETUP §11 / README / OPERATIONS 补充：
  docker compose up -d 对本地已有同名镜像不会自动重建，更新代码后
  需 up -d --build 或先 build（部署机实测复用旧镜像后澄清）
- build.sh 描述由四步修正为 base → backend → frontend 三步（celery
  复用 backend 镜像，随 Dockerfile.celery 移除的文档收尾）

Co-Authored-By: Claude Code <noreply@anthropic.com>

docs/DEPLOYMENT.md

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 首次部署或更新代码后先构建，再 `up`：
 
 ```bash
-bash deploy/build.sh        # 显式构建 base / backend / celery / frontend 4 个镜像
+bash deploy/build.sh        # 显式构建 base / backend / frontend 3 个镜像（celery 复用 backend）
 ```
 
+或让 compose 构建：
+
+```bash
+docker compose up -d --build
+```
+
+> **注意**：`docker compose up -d` 在本地已有同名镜像（如 `gemold-backend:latest`）时**不会自动重建**，会直接复用旧镜像启动。更新代码或 Dockerfile 后，必须 `docker compose build` 或 `docker compose up -d --build` 才会生效。
+
 详细 Linux 部署步骤：
 - [deployment/LINUX_SETUP.md](deployment/LINUX_SETUP.md)